Mission Principale:
- Il est charger de contrôler la bonne application des normes de fabrication en effectuant des contrôles qualitatifs suivant les protocoles d’analyses installés au laboratoire.
Tâches Principales :
- Contrôles stricts de l’hygiène et de la propreté (locaux et installation).
- Surveillance et contrôles du dosage des produits en fabrication.
- Contrôles des produits finis (Brix-CO2-apparence-Etiquetage, capsulage..).
Il doit veiller aux respects rigoureux des normes de fabrication. Pour cela, le laborantin doit :
- Effectuer des contrôles qualitatifs périodiques
- Surveiller la bonne marche des installations.
- Alerter à temps le responsable d’embouteillage et le responsable maintenance de toutes anomalies constatées.
- Arrêter le soutirage lorsque la qualité des produits fabriqués n’est plus assurée.
- Saisir le service de maintenance pour assurer la bonne marche des installations.
Liste des contrôles à effectuer :
- Contrôle causticité des bains laveuse.
- Contrôle résidus caustique et organique.
- Contrôle température des bains de la laveuse.
- Contrôle sertissage et étanchéité.
- Vérification de l’aspect de l’étiquetage
- Contrôle sanitation (température, concentration détergent et désinfectant).
- Hauteur de remplissage (niveau)
- Contrôle du fonctionnement du jetting soutireuse
- Contrôle température de pasteurisation, le contrôle U.P
- Suivi des teneurs en CO2 en TBF, après soutireuse et pasto
- Suivi des teneur en oxygène dissout en TBF, après soutireuse et Pasto
- Prélèvement échantillon de stabilité
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