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Missions :

• Informer le brasseur du déroulement du process selon les modes opératoires mis en place.
• suivre l’opération du brassage du versement du malt jusqu’à l’entonnement conformément aux modes opératoires.
• Procéder aux ajouts de matière première et additifs conformément au mode opératoire et aux recettes.
• S’assurer des conditions requises au niveau de l’air comprimé, de la vapeur, de l’eau de process et de l’eau glacée.
• Veiller au respect des mesures d’hygiène et sécurité.
• Veiller à l’application des procédures de nettoyage CIP, de stérilisation en conformité avec les modes opératoires.

Compétences :

• Utilisation de cuves de fermentation.
• Réglementation sur la production vinicole.
• Réglementation sur la production cidricole.
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Eléments de base en chimie.
• Principes de fermentation alcoolique.

Minimum requis :

• Savoir lire et écrire en français.
• Avoir un niveau moyen.

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