Missions :
- Informer le brasseur du déroulement du process selon les modes opératoires mis en place.
- suivre l’opération du brassage du versement du malt jusqu’à l’entonnement conformément aux modes opératoires.
- Procéder aux ajouts de matière première et additifs conformément au mode opératoire et aux recettes.
- S’assurer des conditions requises au niveau de l’air comprimé, de la vapeur, de l’eau de process et de l’eau glacée.
- Veiller au respect des mesures d’hygiène et sécurité.
- Veiller à l’application des procédures de nettoyage CIP, de stérilisation en conformité avec les modes opératoires.
Compétences :
- Utilisation de cuves de fermentation.
- Réglementation sur la production vinicole.
- Réglementation sur la production cidricole.
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Eléments de base en chimie.
- Principes de fermentation alcoolique.
Minimum requis :
- Savoir lire et écrire en français.
- Avoir un niveau moyen.
Si vous correspondez à ce profil, merci d’envoyer votre CV en cliquant
Sur l’onglet « postuler »