وظائف

Procéder au bon déroulement de l’ensemble des opérations du processus de brassage du versement du Malt jusqu’à l’entonnement en terme de coûts, qualité et délai.

Activités / tâches :

• Suivre l’opération du brassage du versement du malt jusqu’à l’entonnement conformément aux modes opératoires.
• Procéder aux ajouts de matières premières et additives conformément au mode opératoire et aux recettes
• S’assurer des conditions requises au niveau de l’air comprimé, de la vapeur, de l’eau de processus et de l’eau glacée
• Veiller au respect des mesures d’hygiène et sécurité.
• S’assurer en collaboration avec le laboratoire de la conformité des états de contrôle qualité des différentes étapes de brassage
• Veiller à l’application des procédures de nettoyage CIP et COP, de stérilisation en conformité avec les modes opératoires
• Informer en permanence son responsable hiérarchique et prévenir toute anomalie rencontrée durant le procès
• Procéder au contrôle qualité du pH et la densité du mou refroidi
• S’assurer des traitements d’anomalie
• Veiller sur la gestion, la bonne tenue des enregistrements techniques des différentes étapes de brassage (Feuille de brassage, Check-list)
• Veiller sur l’application des opérations de check-list Hebdo
• Porter ses Equipements de Protection Individuelle (EPI) et respecter au quotidien toutes les consignes de qualité, d’hygiène, de sécurité et d’environnement (QHSE) dans ses activités
• Piloter les équipements en fonction des étapes de brassage et selon les instructions de travail établies
• Réaliser toutes les opérations entrant dans la fabrication de moût (concassage du malt ; empâtage malt et maïs, saccharification de la maïsche, filtration de la maïsche, cuisson du moût et le houblonnage) suivant les instructions de travail.
• Contrôler les caractéristiques et la conformité des approvisionnements pour les recettes.
• Analyser et traiter les dysfonctionnements techniques (prise de mesures immédiates, appel pour intervention des spécialistes, information de la hiérarchie)
• Recevoir les consignes à la prise du quart et les transmettre à son remplaçant à la fin (oral / écrit).
• Renseigner les fiches d'activités et de suivi du brassage (traçabilité, quantité, volume, incidents de fonctionnement, etc...)
• Contrôler régulièrement le bon fonctionnement des appareils et équipements de suivi des paramètres de fabrication afin d’éviter les résultats erronés
• Optimiser les ratios de productivité et les TRG (freintes, fluides et énergies, MPC, main d’uvre)
• Réaliser les opérations de maintenance de premier niveau et appliquer les règles de sécurité nécessaires à l’intervention sur chaque machine afin d’éliminer les risques d’accident.
• Assurer le nettoyage des circuits et vaisseaux afin daseptiser les installations.
• Surveiller le PRPo (Programmes Pré Requis Opérationnel) en faisant les contrôles en vigueur.
• Intervenir lors d’un accident/incident concernant la sécurité ou l'environnement dans son périmètre d’action