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• Assurer le contrôle de la mouture, le moût froid, bière en garde, la bière claire et les produits finis (conditionnement) selon le plan de contrôle q
• Veiller au prélèvement des échantillons nécessaire aux analyses selon le plan de contrôle qualité physicochimie.
• Participer à la réalisation de toutes les actions correctives ou préventives des résultats émanant des responsables concernés
• Assurer la vérification des appareils utilisés avec la carte de contrôle. 

Veiller aux respects rigoureux des normes de fabrication. Pour cela, il doit :

• Effectuer des contrôles qualitatifs périodiques.
• Surveiller la bonne marche des installations.
• Alerter à temps le responsable d’embouteillage et le responsable maintenance de toutes anomalies constatées.
• Arrêter le soutirage lorsque la qualité des produits fabriqués n’est plus assurée.
• Saisir le service de maintenance pour assurer la bonne marche des installations.
• Gérer les produits non conformes.

Effectuer la liste des contrôles :

• Embouteillage.
• La causticité des bains laveuse.
• Les résidus caustiques et organiques.
• La température des bains de la laveuse.
• Le sertissage et étanchéité
• Vérifier l’aspect de l’étiquetage.
• Contrôler la sanitation (température, concentration détergent et désinfectant).
• Contrôler la hauteur de remplissage (niveau).
• Prélever l’échantillon de stabilité.
• Assurer la calibration et le nettoyage des appareils utilisés (pH-mètre ; Turbidimètre, DMA, Alcoolyzer, spectrophotomètre ..)
• Participer à la formation des nouveaux employés
• Engager dans la démarche qualité, analyse, amélioration continue et satisfaction client.
• Engager dans le système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
• Assurer le maintien de l’ordre dans le laboratoire selon les 5S